Вы не вошли. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Linda Вы там в Италии избаловались. Вся Австрия, если не весь мир, в 99% общепитов лопает замороженно-размороженное жалкое подобие чего-то там в три щеки, запивая разной отравой, и платит немалые деньги. На этом строится бизнес. "Вкуснейшее" стоит очень дорого и c соответствующими инвестициями - в аренду и т. п.
А что скажите, вот про... да же не знаю как это будет немецки... кухня-вагончик.
> Linda Вы там в Италии избаловались.
Да, да, да! Я очень избалована, но общепит здесь ни при чем. Продукты покупаю я, меню составляю я, пеку/варю все сама. 
> Вся Австрия, если не весь мир, в 99% общепитов лопает замороженно-размороженное жалкое подобие чего-то там в три щеки, запивая разной отравой
Да ну! 99% ?? Чет не верится...В Австрии много приличных заведений, уж забегаловками их никак не назвать.
> и платит немалые деньги. На этом строится бизнес.
Немалые деньги, говорите?
> "Вкуснейшее" стоит очень дорого и c соответствующими инвестициями - в аренду и т. п.
Согласна.
Подведем итоги: жалкое подобие пищи + отрава = немалые деньги, "вкуснейшее" = очень дорого. Разницы в ценах не вижу. 
Платить нужно как и за жидкую бурду, так и за свежую и полезную пищу. Общепит - дело затратное и для предпринимателя, и для клиента. Вот только не пойму, в чем же Вы со мной не согласны?
> и в меню, конечно, есть Moskovskaja vodka
DidPanas, "Moskovskaja" давно уже уступила пальму первенства "Made in Mostviertel" :
Лучшая Wodka в мире: Made in Mostviertel
***
> А что скажите, вот про... да же не знаю как это будет немецки... кухня-вагончик
Lofer, а где этот чудо-вагончик применяется?
Уж не жареные ли колбаски/сосиски имеете ввиду?
PS
... с кислой капустой 
Как пример. А если разного вида блинчики?
> Так вот - одна из самых успешных сетей фаст-фуд в Риге - сеть закусочных "Pelmeni XL".
Хвалят и немцы, и англичане.
Опять же, 40% населения в Риге русские, неудивительно, что бизнес пошел.
А то, что немцы и англичане хвалят...Австрийцы, которые кафе Светланы посещали, тоже хвалили, даже очень. Кто-то даже был частым поситителем... Но так как место неудобное, так просто на обед или на ужин не заскочишь, а нужно целенаправленно ехать, не удалось раскрутиться..
Linda разница - в объёме инвестиций начинающего предпринимателя. Содержание лотка у метро он потянет, а к ресторанному делу серьёзный подход нужен. И связи.) Правильно написали: расположение для клиента важнее качества.
> Как пример. А если разного вида блинчики?
Lofer, не знаю. Надо пробовать
Тут киргиз один "день национальной киргизской кухни" устроил - работал кстати "gratis", без оплаты.
Проект накрылся медным тазом - не знаю почему - меня там не было
> Linda разница - в объёме инвестиций начинающего предпринимателя.
Так по Сеньке и шапка.
> Содержание лотка у метро он потянет
Не так уж и просто открыть лоток на бойкой улице. Нужны связи и деньги.
> а к ресторанному делу серьёзный подход нужен. И связи.)
Так я и не спорю. B любом деле нужен серьезный подход.
> Правильно написали: расположение для клиента важнее качества.
Расположение имеет огромное значение. Но этого недостаточно. Kачество блюд должно быть отменным. Oбслуживание должно быть на высшем уровне. В противном случае даже самый "крутой" ресторан не взлетит.
> 40% населения в Риге русские, неудивительно, что бизнес пошел. Австрийцы, которые кафе Светланы посещали, тоже хвалили, даже очень. Кто-то даже был частым поситителем... Но так как место неудобное, так просто на обед или на ужин не заскочишь, а нужно целенаправленно ехать, не удалось раскрутиться
Надюша, здесь ещё очень важно - маркетинг, в т.ч. и название. "Валерия" - на мой взгляд для Австрии - неудачное, а вот "Pelmeni XL" - в точку. Если заведение преподносится как "русское", то и название должно быть соответствующее. Рекламщика бы хорошего Светлане нанять. И я уверена на 100% что в Линце дело пойдёт.
> расположение для клиента важнее качества
Inga, зависит от. Если клиент "фаст-фуда", то на первом месте - расположение. Если Нaubenlokal'a, то нет - практически все Нaubenlokal'ы за чертой города находятся.
> Kитайцев много, денег вложено много и работают, наверное, за копейки, да и нишу свою на рынке заняли - еда их лёгкая
Inga, китайский бизнес - очень закрытый; кто у них и на каких условиях работает - остаётся только догадываться. Судя по полицейским сводкам - адский труд нелегалов, отрабатывающих долги за "доставку в Европу" но! подчеркну - не везде и не всегда Насчёт "лёгкости" еды в китайских заведениях Австрии - несогласна.
> да, везде связи и деньги.
Linda О пригорелой картошке речь не идёт. Но блюда могут быть простыми сами по себе, без 3-дневной готовки, главное, что (относительно) свежее и по вкусу местных.
> У китайцев, конечно, не всё лёгкое, но всегда есть из чего выбрать, это касатся и блюд и напитков. В отличие от... 
венка* Под хорошим расположением подразумевалась парковка, красивые окрестности, не углу нефтеперерабатывающего завода, то есть.
Название играет роль, 100%.
В Граце помню в самом центре наше заведение, "Jana & Galina" было кто? Явно не фастфуд, поэтому я ни разу не успела там посидеть.
> нужны связи и деньги
... ни то и ни другое (ни даже говорящее название) не помогло Улле Вайгершторфер - участнице "шики-мики" тусовки и совладелице австрийской Imbiss-Kette "Schnitzlplatz'l" - в мае 2008 был объявлен Konkurs.
> ни то и ни другое (ни даже говорящее название) не помогло Улле Вайгершторфер...........
Она, скорей всего, исключение, а исключение, как известно, подтверждает правило. А, да, глупые, ленивые и слишком самоуверенные не в счет, по-любому обанкротятся, тут yж ни связи, ни деньги не помогут.
> глупые и самоуверенные
//OFF
... умом "Мисс мира-87" не блещет, зато самоуверенности - хоть отбавляй.
В политике приживётся
Вена, 29 октября
Сразу три модных заведения гастрономической сцены города находятся в процедуре банкротства : "B 72" в Josefstadt, "Gustlbauer" в старом городе и "Decor im Augarten" в Leopoldstadt борятся за выживание, - сообщает сегодня wien.ORF.at
Интересно, почему? Хотела предположить, что в заведениях слишком хорошо готовили при невысокой цене, но "Декор" в эту категорию не попадает точно. И скучновато в нём, одни понты.
> "Декор" в эту категорию не попадает точно
... пишут, что "Probleme mit Behörden und Anrainern aufgrund der Sperrstunde und des Gastgartenbetriebs".
А гастхауз Gustlbauer (любимое заведение умершего 5 лет назад Хельмута Цилька) - infolge von mehreren Baustellen, die seit April 2010 auch den Schanigartenbetrieb merkbar beeinträchtigt habe ...
PS
Хотя не исключено, что шумиха в СМИ спасёт культовые заведения от банкротства, как в своё время и "шведские бомбы Niemetz" или вкус, знакомый с детства
> "Probleme mit Behörden und Anrainern aufgrund der Sperrstunde und des Gastgartenbetriebs" - может быть, но не в одной же Австрии так. К сожалению
... именно эта причина была указана. А как на самом деле мы никогда не узнаем
> Вот у китайцев ела: мамо слeдит за процессом, дочка (лет 15?) приносит меню, сын, помладше, принимает оплату. А в школу они ходят?..
... перенесено сюда
Об идее московского предпринимателя Ивана Митина - кафе "Циферблат" - пишет сегодня orf.at
В декабре 2013 первый "Циферблат" появился и в Лондоне - хит, как пишет Gardian
Про саму идею почитать тут: ziferblat.net
Один из самых талантливых и креативных шеф-поваров закрывает свой ресторан в Линце
В конце июня закрывается "Mühlvierteln im Salzamt". Хозяин и шеф-повар Георг Фридл (45) возвращается домой в Mühlviertel; об этом пишет OÖNachrichten
Магистрат в поисках нового хозяина: "Es wäre wunderbar, wenn man an das Niveau von Georg Friedl anknüpfen könnte", - говорит Петер Ляйш из департамента культуры г. Линца.
